GUILT FREE CHOCOLATE CAKE

dsc_0973
Hej piger! Håber I har nydt langfredagen <3 Jeg tænkte, at helligdagene her, er den perfekte anledning til at hoppe i køkkenet og bage nogle sunde sager. Jeg bagte, denne SÅ overdrevet lækre chokolade kage, forrige uge, da Amalie kom forbi mig og hyggede og vi var begge helt vilde med den. Den er saftig indeni, sprød udenpå og så smager den bare vildt syndigt! Den er meget mættende og smager også meget af chokolade, men det gør vel ingenting? ;-)

★ Her er opskriften 

2 æg
100g hasselnødder (eller blandende nødder)
150 g dadler
1 tsk vanillepulver
3 spsk kakao
3 spsk kokosolie – smør kan også bruges
1 stærkt espressoshot (evt. en anden type stærk kaffe)
40g mørk chokolade *
¼ tsk salt

Hak (hassel)nødderne til mel.

Blend hasselnødder, smeltet fedtstof, vanille, kakao, salt, , æg, kaffe og fintblendede dadler sammen og rør rundt.

Bages i en lille form, ved 180g i en forvarmet ovn i 30 minutter.

Kom 40g chokolade ovenpå den varme kage, når den er taget ud af ovnen, så chokoladen smelter.

RECIEPE: BANANABREAD

picmonkey-collagedsc_1759 dsc_1771
Hej piger! Idag på denne grå og kedelig regnvejrsdag, tænkte jeg, at det var perfekt, at dele én af mine yndlings opskrifter – nemlig dette så lækre og sunde bananbrød med chokolade. Jeg har altid elsket bananbrød og det kan enten laves som en kage, hvis man søder det ekstra med enten banan eller dadler, eller som et brød – alt afhængig af, hvad man selv ønsker. Jeg har denne gang, lavet den sødere version, med chokoladeovertræk og stykker i, som jo bare smager SÅ lækkert!

2-3 modne bananer (alt afhængig af, hvor sød du ønsker den)

3 spsk kokossolie

2 æg

1 tsk vanillepulver (ikke sukker)

1 tsk bagepulver

½ tsk salt

1 spsk honning eller kokospalmesukker

2 dl kokosmel (den fine slags)

2 dl glutenfri mel (ligegyldigt hvilken, jeg brugte vidst quinoamel)

1 dl mandelmel

60g mørk chokolade (lidt ekstra, hvis du vil have smeltet chokolade på brødet)

Fremgangsmåde:

  1. Blend bananer, til det er som mos.
  2. Bland bananmos, mel, æg, kokosolie, vanillepulver, bagepulver, salt og honning/palmesukker i en skål.
  3. Hak mørkt chokolade groft og kom i dejen.
  4. Kom bagepapir i en rugbrødsform. Jeg brugte en rugbrødsform, men en mindre ville være rigtig fin.
  5. Kom dejen heri og bages ved 180g. Mit brød fik 30 minutter.
  6. Kom lidt stykker mørk chokolade på brødet, lige når det er taget ud af ovnen. Fordel det med en kniv, når det er smeltet.

FRESH MARKET

picmonkey-image dsc_1706 dsc_1707 dsc_1708
Hej piger! Lige et lille tip fra mig! Tag forbi Fresh Market hos Torvehallerne og smag på de lækreste chiagrød, frisklavet juice og mandelmælk, samt den jeg endte med at tage med mig, mandel-jordbær mælk. Smager fuldstændig ligesom en powershake hos Joe and The Juice eller en klassisk jordbær milkshake! Omg den er bare så god og så er den endda fuldstændig guilt-free, da den udelukkende består af mandelmælk, jordbær og agavesirup. Virkelig en lækker sommerdrik, til den søde tand.

Til den lækre mandel-jordbæk drik, tog jeg en chiagrød on the go. Jeg var stadig syg her, så tænkte at dette var lige hvad min krop havde brug for <3 En masse sunde vitaminer og fedtstoffer! Kender I til Fresh Market i Torvehallerne? Lad mig endelig høre, Jeres mening og erfaringer derfra! God aften piger.

A FAVORITE DISH AT HOME

picmonkey-collage dsc_1102 dsc_1109 dsc_1105 dsc_1113 dsc_1119 dsc_1096
Hej piger <3 Som lovet, skulle der komme lidt flere hverdagsglims fra min hverdag, og her har i et af de første. Jeg tænkte, at jeg ville dele en af mine yndlings opskrifter og måltider med jer, som er én ret, jeg laver meget ofte, da den smager så lækkert og er super sund. Det er nemlig kyllingefrikadeller, med en masse krydderier og friske grøntsager. Hertil kan man jo lave alverdens tilbehør, jeg laver ofte søde kartofler, en quinoasalat eller som på billedet, en frisk avocadosalat med mandelsplitter og balsamico.

Opskriften på frikadellerne er:
400 g hakket kyllingekød/eller kyllingefileter

2 fed hvidløg

1 løg

150 g frossen hakket spinat(tøet lidt op)

12 dl olie

1 håndfuld frisk basilikum

1 frisk chili

salt

peber

smør til stegning

Fremgangsmåde
Kom kyllingekødet op i skål. Pres hvidløg, og kom det op til kødet.

Skær løget ud i både, og kom det i en blender eller minihakker sammen med spinat, olie og basilikum. Skyl chilien, og fjern kernehuset. Hak den fint, og kom den op i blenderen til de andre ingredienser. Blend til det hele er mikset sammen, og kom det så op i skålen til kødet.

Bland farsen godt sammen, og krydr med salt og peber. Lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

Form farsen til små kugler med en ske, og brun frikadellerne på en varm pande i lidt smør. Fortsæt til der ikke er mere fars. Kom de færdige frikadeller i et fad, og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, inden de serveres.

A NORMAL BREAKIE

dsc_1012 dsc_1015 dsc_1019 dsc_1021
Hej piger! Flere af jer, har spurgt ind til, hvordan jeg spiser, hvad jeg spiser og hvor meget endda. Jeg tænkte derfor, at det kunne være meget spændende, at komme med lidt flere opskrifter, tips og erfaringer. Jeg ville derfor idag, dele en typisk let morgenmad jeg nyder i mine hverdagsmorgener. Jeg er typen der spiser meget de samme ting i periode, lidt en dårlig vane, men jeg kan ikke helt lade vær’. Fortiden har jeg været total grapfrugts-addicted, åh hvor jeg elsker den friske surhed – hvis det giver mening?

Jeg spiser hertil 2 blødkogte æg, som er et af mine favoritmåltider – mange ser det som lidt kedeligt måske, men jeg synes et blødkogt æg med salt er fantastisk! Sidst men ikke mindst, nyder jeg altid en americano om morgenen – det er jo egentligt den vigtigste del, hihi <3 Hvad spiser I til morgenmad? Nogle gode idéer, eller andre sjove vaner?

Older posts